Estabilizantes

Proporcionam homogeneidade, estabilidade, melhor textura às massas, principalmente picolés de frutas, tornando-os mais macios e retardando o degelo. Aplicação: Sorvetes e Picolés à base de leite ou água.

Selecione um dos produtos abaixo:

Super Liga Neutra

- Elevado poder de estabilização;
- Proporciona no sorvete maciez e estabilidade no armazenamento;
- Retarda o descongelamento dos picolés e a formação dos cristais de gelo;
- Diluição a frio ou quente.

Dosagem a ser indicada:

10g para cada litro de leite ou água. Para sorvetes à base de água 15g por litro. Com esta dosagem, obtém uma fácil aplicação, com menor margem de erro!

Disponível nas embalagens:

Sachês plásticos de 1kg, sacos multifolhados a granel de 5kg e 25kg.

Liga Neutra Extra Industrial

É uma liga concentrada que proporciona maciez e estabilidade, indicada para equipamentos com processos de pasteurização, podendo ser utilizada a frio, porém neste processo não obtemos diluição completa de seus componentes.

Merece um cuidado especial na hora de aplicar, considerando a alta concentração.

Dosagem a ser indicada:

3g para cada litro de leite ou água.

Disponível nas embalagens:

Sachês plásticos de 1kg, sacos multifolhados a granel de 5kg e 25kg.

Liga Neutra Extra 2

É uma liga ainda mais concentrada que proporciona maciez e estabilidade, podendo ser utilizada a quente ou frio.

Merece um cuidado especial na hora de aplicar, considerando a alta concentração.

Dosagem a ser indicada:

2g para cada litro de leite ou água.

Disponível nas embalagens:

Sachês plásticos de 1kg, sacos multifolhados a granel de 25kg.

Selecta H-200

É uma mistura de gomas especialmente selecionadas para sorvetes de massa à base de água, do tipo sorbet ou sherbet.

VANTAGENS:

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Promove excelente cremosidade e consistência, similares ao sorvete à base de leite;
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Proporciona um sorvete com textura fina e uniforme;
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Ótimo resultado de estabilidade;

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Melhor rendimento "overrun";

Dosagem: 6g a 7g/litro de calda
Embalagem: sacos multifolhados de 25kg, a granel